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脂肪酸 (Fatty
Acids) 為心臟健康取得正確平衡 (Getting the Right Balance for a Healthy Heart)
如果我說脂肪一旦取得平衡，罹患心血管疾病的風險會減低；你可能會覺得有些奇怪。然而在十多年前，科學家早已注意到一個趨勢：吃魚較多者罹患心臟病的可能比其它人要低上許多。一星期吃魚一次的男性其初次心臟病發的機率減少70％。經常吃魚的男性死於心臟病的機率也比不吃魚的男性少42％。此外，以有一次心肌梗塞記錄的男性，只要吃適量的魚，就能減少自己因第二次心肌梗塞而死的機率。 魚油，尤其是EPA(Eicosapentaenoic
acid)與DHA(Docosahexaenoic)，據信對心血管健康有以下的助益：降低三酸甘油脂、增加高密度膽固醇、減少循環中fibrinogen的數量、降低高血壓患者之血壓。EPA也藉著抑制單核白血球黏連來直接減少內皮發炎的程度。魚油的補充能減少三酸甘油脂、CRP與fibrinogen數量，也能減輕血小板聚集的傾向，減少心血管系統的發炎機率。 多少魚油或月見草油(evening
primrose)才足夠？多少是太多或是太少？請記得每個病患的生化體質皆不同，也具備不同的生理需要。 EPA、DHA與α-亞麻油酸(α-linolenic
acid, LNA)皆已證明會降低高血壓患者的血壓。其中的機制可能有好幾種，這些omega-3脂肪能降低親發炎型thromboxanes(從omega-6脂肪而來)的製造，並增加抗發炎性thromboxanes(從omega-3而來)的製造；兩者皆會導致血壓下降。細胞膜中可用的DGLA(dihomogamma-linolenic
acid)與被製造的series
I前列腺素成比例，後者能引起平滑肌的放鬆。服用魚油補充物的男性體內之一氧化氮(nitric
oxide)製造會增加43％，使血管放鬆，更進一步降低血壓。 近來出現的X症候群(Symdrome
X)觀念與心血管疾病風險之間有絕對的關聯。「X症候群」一辭係由史丹佛大學的研究者Gerald
Reaven所創造。他在研究成年時發作的糖尿病時，發現有某些常見的不正常狀況伴隨發病出現。這些狀況包括發展出胰島素抗性、腰腹肥胖、高血壓、血清三酸甘油脂上升、HDL膽固醇下降等等。Reaven等研究者推測，胰島素抗性增加可能是引發所有這些問題的刺激來源。在必需脂肪酸適當地轉換成前列腺素前驅物質之過程中，胰島素非常重要。胰島素太多或太少對身體的eicosanoid調節均會帶來災難性的後果。尤其是胰島素太多可能使細胞膜中arachidonic
acid的存量增加，並減少DGLA的數量，導致身體發炎的可能增加。葡萄糖面臨胰島素抗性時，無法自在地流入細胞中。而人體為因應此一功能性低血糖症，開始分泌腎上腺皮質醇(cortisol)與升醣素(glucagon)，以製造更多的葡萄糖(使血糖數值上升，但是對細胞數值則無影響)。不幸的是，cortidol的增加也造成三酸甘油脂從脂肪組織釋出，影響血清膽固醇與三酸甘油脂的數值，因此而提高罹患心臟的可能，也引起腹部肥胖。 太棒了！但是為不乾脆吃魚油算了？為什麼還要做瀚仕/GSDL的檢驗來測量我體內必需脂肪酸的數值？從良好飲食習慣的觀點出發，絕大部份人只要多吃些富含油脂的魚類，身體狀況就會更好，這點是真確的。不過，「必需性與代謝性脂肪酸分析」能幫助我們確認必需脂肪酸代謝的三個主要問題。 (1)遺傳性delta-6
脫飽和酵素(desaturase)機能不全。據估計，總人口中有高達20％的人有某種程的機能不全。這種問題可導致DGLA數值長期低落(DGLA是一種抗發炎性前列腺素)。此外，治療內容通常只是給病患服用含GLA(gamma-linolenic
acid, GLA)的油類，例如月見草油(evening primrose, EPO)、琉璃苣油(borage)
、或黑醋栗油(black
currant)。但是很可惜，這些油質補充品非常昂貴。因此最先做檢驗，以確定這些油類是否真正需要補充；這種方法通常能省下病患不少錢。 (2)這項檢驗測量細胞膜中的30種脂肪酸，因此治療方法可以根據結果做得非常專門詳細。魚油很可能是治療內容的一部份，但是各種油類攝取之間達到健全的平衡非常重要。 (3)「必需性與代謝性脂肪酸分析」可以掌握特殊油類的數量與彼此之間的比例。請記住，每位病人的生化體質皆不同，也有不同的生理需要。 必需性脂肪酸不僅在心臟疾病上扮演重要角色，它們在人體各樣發炎病症上也是如此。你可向我們索取「必需性與代謝性脂肪酸分析應用指引」，請儘快來函或來電。 His
spec T. Michael Culp, N.D., worked as a family doctorin Seattle and
taught nutritional biochemistry and the courses at BatyrUniversity
priorto joning Great Smokies in 1998. ial interests are nutritional
interventions and Essential and Metabolic Fatty Acid Analysis. Related Information: Solving
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